Letzte Woche habe ich euch verraten, dass ich mit meinen Kindern unsere Weihnachtsbäckerei zu Hause eröffnet habe. Zum ersten Advent habe ich mit meinem Großen vegane Vanillekipferl gebacken. Das Formen der Hörnchen hat dabei viel Spaß gemacht.Das Rezept verrate ich euch gerne (die vegane Variante schmeckt übrigens genauso lecker, wie die nicht-vegane Version mit Butter 😉
Das Rezept für 40 Vanillekipferl:
- 130 g Mehl
- 40 g Zucker
- 100 g Margarine
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
Für die Zuckermischung:
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 30 g Puderzucker
Zubereitung der veganen Vanillekipferl:
Margarine auf Zimmertemperatur oder kurz im Topf erwärmen bis sie flüssig ist. Den Zucker hinzufügen und beides mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
Mehl dazusieben, eine Prise Salz und die gemahlenen Mandeln in eine Schüssel geben, alles ca. drei Minuten mit einem Handrührgerät rühren.Den Teig kühlen lassen
Den Teig zu einer Kugel kneten und in Folie wickeln.Die Teigkugel ca. 30 min. im Kühlschrank abkühlen lassen.
Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer ca. 4 cm dicken Rolle formen. Von der Teigrolle mit einem Messer ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden und zu Hörnchen mit spitz zulaufenden Enden formen.
Ab in den Ofen
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Vanillekipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die 40 Vanillekipferl haben bei mir genau auf ein Backblech gepasst. Die Hörnchen ca. 12-15 min. goldgelb backen. In der Zwischenzeit Puderzucker und Vanillezucker in einer kleinen Schüssel vermischen.
Nach dem Backen die Vanillekipferl vom Blech lösen und noch warm in der Zuckermischung wälzen.Am allerbesten schmecken sie mir auch warm – Naschen erlaubt!
Viel Spaß in eurer Weihnachtsbäckerei!
Namasté,
Stefanie
Liebe Stefanie,
leider sammle ich in dieser Woche nciht für den Vegan Wednesday. Der Sammelpost wird in den nächsten Stunden bei Regina von mucveg online gehen. Bitte poste doch da noch einmal deinen Beitrag, denn die Plätzchen sollen auf jeden Fall auf dem Board landen 🙂
VG
Frau Schulz
Liebe Frau Schulz,
das ist lieb, dass du mir Bescheid gibst. Dann schnell zu mucveg und posten…
Herzliche Grüße
Stefanie